標(biāo)準(zhǔn)化賦能貴州綠茶在發(fā)展中的“優(yōu)”化與“競”化
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標(biāo)準(zhǔn)化賦能貴州綠茶在發(fā)展中的“優(yōu)”化與“競”化

“得標(biāo)準(zhǔn)者得天下”。7月31日,在浙江省安吉縣召開的全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)綠茶工作組一屆三次會(huì)議上,貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長兼秘書長徐嘉民在會(huì)上分享了該會(huì)近年來圍繞貴州茶產(chǎn)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化+生產(chǎn)、沖泡、產(chǎn)品、品牌”等四個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)和做法,得到了與會(huì)專家的肯定和贊揚(yáng)。

對標(biāo)對樣生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升

2023年12月,在全國性社會(huì)組織助力貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨第十二屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上,貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《貴州綠茶顆粒型(特級)標(biāo)準(zhǔn)樣品》等12項(xiàng)貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)樣品公告,此舉填補(bǔ)了貴州茶葉標(biāo)準(zhǔn)只有文字文本,沒有實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的空白。

貴州綠茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣發(fā)布儀式

據(jù)省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)團(tuán)標(biāo)委負(fù)責(zé)人介紹,長期以來,貴州綠茶產(chǎn)品在實(shí)際生產(chǎn)中,由于只有文字標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)在加工中沒有實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣作參照,使得各家企業(yè)根據(jù)對文字的理解來生產(chǎn)產(chǎn)品,造成各家企業(yè)產(chǎn)品在外形、感官等方面還存在一定的差異性,導(dǎo)致品質(zhì)參差不一。開展貴州綠茶標(biāo)樣的制備工作,旨在進(jìn)一步促進(jìn)貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一,讓企業(yè)根據(jù)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣對標(biāo)對樣生產(chǎn),促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)固提升。

“貴州綠茶”實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣先后在全省遴選了44家企業(yè)作為制標(biāo)企業(yè)開展制備工作,兩年來,省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)專家組深入企業(yè)茶園基地,對鮮葉采摘、攤青、殺青等加工環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),經(jīng)多次反復(fù)審評和指標(biāo)檢測,最終確定38個(gè)拼配茶樣作為“貴州綠茶”實(shí)物標(biāo)樣,于2023年10月通過省市場監(jiān)督管理部門的驗(yàn)收。首批制備的1000只“貴州綠茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”涵蓋顆粒形、直條形、扁形、卷曲形的特級、一級和二級產(chǎn)品,茶樣覆蓋全省茶葉主產(chǎn)縣、重點(diǎn)企業(yè),樣品來源廣泛,具有普適性和推廣性。

“貴州綠茶”實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣審評會(huì)

“以前只能按照文字來對標(biāo)生產(chǎn),但是每個(gè)人對于文字的理解都是不一樣的,現(xiàn)在企業(yè)可以對照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行生產(chǎn)了,保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性?!辟F州綠茶用標(biāo)企業(yè)蘭馨茶業(yè)公司技術(shù)總監(jiān)告訴記者,企業(yè)根據(jù)實(shí)物標(biāo)樣,從外觀、品質(zhì)、特征等方面進(jìn)行對標(biāo)生產(chǎn),對企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化具有很大指導(dǎo)性和實(shí)用性。

據(jù)省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)團(tuán)標(biāo)委負(fù)責(zé)人介紹,“貴州綠茶”實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣實(shí)施半年以來,為企業(yè)在生產(chǎn)、行業(yè)監(jiān)管、消費(fèi)者購茶等提供了重要實(shí)物參考,有助于貴州綠茶品質(zhì)的穩(wěn)定和提升,來自省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)開展的“2024貴州綠茶”產(chǎn)品質(zhì)量評價(jià)結(jié)果顯示,今年貴州綠茶品質(zhì)在去年基礎(chǔ)之上整體有了大幅度提升,產(chǎn)品對標(biāo)合格率達(dá)到90分以上,最高分值達(dá)到了96分。

爭做全國抹茶“風(fēng)向標(biāo)”,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級

提起貴州茶,你會(huì)想起什么?當(dāng)然是近年來頻頻火熱出圈的貴州抹茶!

2023年,貴茶集團(tuán)抹茶單品出口額就超過7000萬元人民幣,抹茶產(chǎn)銷量位居中國第一,世界第二。

沒有“標(biāo)準(zhǔn)”不成“產(chǎn)業(yè)”。貴州抹茶如今的亮眼成績,得益于《貴州抹茶》標(biāo)準(zhǔn)的制定和推動(dòng)。

2017年,貴茶集團(tuán)在銅仁市江口縣成立貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司,大力推進(jìn)發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)。次年7月,貴茶產(chǎn)業(yè)園主體落地,成為目前全球最大的抹茶單體精制車間。

貴茶集團(tuán)抹茶基地

然而,早些時(shí)候的貴州抹茶在全國的知名度不高,影響力較低。

為推動(dòng)我省抹茶高質(zhì)量發(fā)展,成為全國抹茶產(chǎn)業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”,2018年,由省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)牽頭制定了《貴州抹茶》省級地方標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解,標(biāo)準(zhǔn)中的食品中污染物、農(nóng)藥殘留指標(biāo)均按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,抹茶最關(guān)鍵的茶氨酸總量高于國家標(biāo)準(zhǔn)0.5%。

作為全國第一個(gè)設(shè)立抹茶地方標(biāo)準(zhǔn)的省份,為貴州做高標(biāo)準(zhǔn)抹茶打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),推動(dòng)了貴茶抹茶高質(zhì)量發(fā)展,足見貴州發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)的底氣與信心。

在《貴州抹茶》標(biāo)準(zhǔn)的推動(dòng)下,短短幾年,抹茶產(chǎn)業(yè)在貴州這片生態(tài)凈土上扎根發(fā)芽,茁壯成長。目前,銅仁建成高標(biāo)準(zhǔn)抹茶原料基地3萬畝、碾茶初制生產(chǎn)線30條,擁有世界最大單體抹茶生產(chǎn)車間,全球最先進(jìn)抹茶精制生產(chǎn)線2條,年產(chǎn)抹茶近1000噸,形成了產(chǎn)業(yè)鏈上下游“多集群”發(fā)展的抹茶產(chǎn)業(yè)新格局。

以貴茶抹茶為原料制作的抹茶食品、飲品等

在抹茶新興市場上,創(chuàng)新開發(fā)抹茶食品、抹茶飲品等系列衍生品20余款,抹茶產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)更趨合理,規(guī)模日益壯大,品牌逐漸成熟,市場蒸蒸日上。

如今,抹茶,不僅是一杯飲品,更成為一種生活方式,這棵生機(jī)勃勃的產(chǎn)業(yè)大樹正跨山越海,展現(xiàn)出無限潛力。

以品牌評價(jià)引領(lǐng),促企業(yè)品牌溢價(jià)

“貴州綠茶”作為貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的金字招牌,代表了貴州茶綠色、干凈、安全、健康的品質(zhì)。

“在保證生產(chǎn)的前提下,保證品牌的溢價(jià)”是貴州綠茶需要提升的重中之重,貴州綠茶提升就是要企業(yè)品牌的提升?;诖耍瑸閷?shí)施品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略,夯實(shí)農(nóng)業(yè)品牌基礎(chǔ),省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)于2023年組織編寫并發(fā)布了《貴州綠茶品牌認(rèn)定及評價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

在標(biāo)準(zhǔn)中,重點(diǎn)圍繞企業(yè)品牌價(jià)值體系、品牌渠道建設(shè)、品牌營銷推廣等方面進(jìn)行了闡述,促進(jìn)企業(yè)品牌溢價(jià)。同時(shí),貴州綠茶不再按照以往農(nóng)產(chǎn)品的屬性,要按照企業(yè)的宣傳、體系建設(shè)等進(jìn)行規(guī)范,目的就是讓“貴州綠茶”從面積驅(qū)動(dòng)向價(jià)值驅(qū)動(dòng)進(jìn)行轉(zhuǎn)變,將“貴州綠茶”自然稟賦優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌價(jià)值,讓貴州綠茶品牌溢價(jià)不斷提升。

貴州惠水茶園里,茶農(nóng)正在采摘春茶

據(jù)了解,在“2022中國品牌價(jià)值評價(jià)信息”上,“貴州綠茶”在地理標(biāo)志區(qū)域品牌價(jià)值評價(jià)中表現(xiàn)搶眼,位列第21位,品牌價(jià)達(dá)130.13億元?!顿F州綠茶品牌認(rèn)定及評價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定,對于提升貴州綠茶品牌競爭力、推動(dòng)品牌集群化發(fā)展、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

“世界綠茶看中國,中國綠茶看貴州”。如今,“貴州綠茶”已然成為推動(dòng)我省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主體力量,正探索形成全國農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的“貴州樣板”,為加快建設(shè)現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)強(qiáng)省,助推貴州高質(zhì)量發(fā)展實(shí)現(xiàn)新跨越、譜寫多彩貴州現(xiàn)代化建設(shè)新篇章作出新的更大的貢獻(xiàn)。

“貴州沖泡”讓喝茶更簡單,開啟輕松茶生活

好茶不僅是種出來的,加工出來的,更是沖泡出來的。

2017年,由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)主辦的首屆貴州沖泡大賽“橫空出世”,讓各行各業(yè)的茶葉愛好者有了一個(gè)新的學(xué)習(xí)和交流的舞臺(tái),也讓更多人愛上了貴州沖泡和貴州茶。

通過競賽及實(shí)踐,省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)邀請有關(guān)專家、企業(yè)、消費(fèi)者組成編制組,于2020年著手制定了《貴州茶葉沖泡品飲指南》省級地方標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合貴州茶葉品牌特征,提煉出“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”具有貴州特色的沖泡方法。

貴州沖泡活動(dòng)

特別是標(biāo)準(zhǔn)中提出的“不洗茶”,已被寫入中國茶葉學(xué)會(huì)全國性各類茶藝大賽的比賽規(guī)則。2023年,《貴州茶葉沖泡品飲指南》獲得了貴州省市場監(jiān)督管理局年度優(yōu)秀團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)勵(lì)。

據(jù)國家級龍頭企業(yè)貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司董事長譚書德告訴筆者,該公司通過改變原有的杯泡方式,采用貴州沖泡方式,增加了投茶量,使得茶湯香氣、滋味更加鮮爽,獲得了眾多消費(fèi)者的喜愛,從而使企業(yè)的銷量增長了30%;在貴陽有12家直營專賣門店,深挖茶葉品牌運(yùn)營的正德號茶業(yè)反饋,在門店未使用貴州沖泡前,消費(fèi)者回頭率為50%,采用貴州沖泡后,消費(fèi)者回頭率提升到了75%,增長了25%,有力地促進(jìn)了門店的銷售額增長。據(jù)貴州各茶企調(diào)查顯示,通過貴州沖泡更能激發(fā)貴州茶葉的優(yōu)勢,贏得廣大消費(fèi)者的信賴,提升茶葉在市場的競爭優(yōu)勢。

近年來,為了讓更多人了解并學(xué)會(huì)貴州沖泡,貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)在全省各地,甚至北京、上海、山東等地舉辦“貴州沖泡”大賽,選手通過以賽促練、以賽促學(xué)的方式,更快掌握沖泡方法。截至目前,已成功舉辦了17屆貴州沖泡大賽,共吸引了數(shù)萬人參與,讓越來越多的年輕人喜歡上簡單、方便易學(xué)的貴州沖泡,讓茶葉真正走入百姓生活中。同時(shí),也促進(jìn)企業(yè)在營銷和推廣中方法的利用,使大眾喝茶簡單易學(xué),使企業(yè)在銷售當(dāng)中增加消費(fèi)者,促進(jìn)了消費(fèi)者的復(fù)購。

據(jù)省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)介紹,下步,該會(huì)將本著“面向市場、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、及時(shí)修訂、不斷完善”的原則,與技術(shù)創(chuàng)新,產(chǎn)業(yè)發(fā)展,應(yīng)用推廣相結(jié)合的發(fā)展思路,緊跟國家標(biāo)準(zhǔn)化改革創(chuàng)新步伐,陸續(xù)組織編制符合貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和省級地方標(biāo)準(zhǔn),為行業(yè)企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),促進(jìn)貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

來源:貴州茶香

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